主料：石岐乳鸽1只，400克，植物油60克，卤水，炸鸡水适量。

　　1.乳鸽净膛，飞水，在卤水中浸泡20分钟取出。

　　2.淋上炸鸡水，挂起风干。

　　3.热锅温油，炸至乳鸽皮脆即成。