简介 月是故乡明，从小吃着妈妈制作的广式月饼长大，当浓浓的香气从烤箱中传出的那一刻，你是否也想到了那熟悉的味道呢？ 材料

　　低筋面粉125g，高筋面粉25g，吉士粉2茶匙（10g），糖浆100ml，油35ml，碱2.5g，豆沙馅适量

故乡味浓广式月饼的做法

　　将糖浆、花生油、碱水混合，搅拌均匀。将高低筋粉，吉士粉混合，用面粉筛筛细。

　　将其中2/5混合粉末倒入。并充分搅拌后饧30分钟。

　　加入剩余的面粉搅拌，再饧40分钟。然后把饧好的面团均匀分成8个小团，擀成皮，再包入豆沙馅。

　　用模具压花，在月饼表面喷上水。放入预热至200℃的烤箱烤10分钟。

　　待月饼表面成微黄取出。刷上一层蛋液。完全渗入后，再刷第二层。然后放入烤箱，160~180℃烤20~25分钟左右。

小诀窍

　　在制作月饼搅拌时不要贪懒而使用电动搅拌器，要用手动折叠的方法。另外压模时一定要用力压紧，否则容易散。在烤制月饼时，烤箱的热力和能量要均匀发散，这样月饼的外皮才能涂上一层均匀的金黄色，色泽诱人，口感酥软。