简介 有别于坊间的马铃薯蛋沙拉，使用的日本料理常用的蛋黄酱，酱料中已经有咸味，还有一点特殊的酸甜味，让妳的马铃薯沙拉增添日本风味 材料

　　马铃薯 四个,胡萝卜 二条,小黄瓜 四条,水煮蛋 四颗,蛋黄酱 200ml,胡椒粉 一大匙

蛋黄酱马铃薯蛋沙拉的做法

　　1、马铃薯切大块。胡萝卜切丁。小黄瓜刨片。水煮蛋滚水煮至全熟放凉备用。

　　2、将切大块的马铃薯利用电锅蒸煮 30分钟至熟透软烂。将切丁的胡萝卜利用滚水川烫至熟透。（怕胡萝卜味的人可以煮久一点，约 15分钟左右，比较甜。）将刨成片的小黄瓜，抓一些盐巴让它出水，约 20分钟后，沥干即可。将已经放凉的水煮蛋，取出蛋黄后，将蛋白切丁。

　　3、马铃薯蒸熟后，放在锅中利用饭匙将马铃薯拌至松软。将烫熟的胡萝卜和出水沥干后的小黄瓜拌匀，然后开始慢慢的拌入马铃薯中。先加入约 100ml的日本蛋黄酱。然后再继续搅拌、将所有的胡萝卜和小黄瓜拌入马铃薯泥中。再加入 100ml的日本蛋黄酱、一大匙的胡椒粉、蛋黄和蛋白，继续搅拌均匀即可。