毛笋一只，咸肉半条

　　1.咸肉洗净。毛笋剥壳

　　2.洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片

　　3.入开水锅中焯水后捞出

　　4.锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时

　　5.炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块，入开水锅中焯水后捞出

　　6.汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖

　　7.再小火炖45分钟左右

　　8.撒葱花即可出锅