羊蝎子2斤，大葱1根，姜1块，大料3-4粒，干红辣椒约10根，酱油，料酒，盐适量，香菜适量

　　1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净

　　2、葱切段，姜切片

　　3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清

　　4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时

　　5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜