意式蘑菇炖饭的做法
发布时间:2019-03-09 17:55:14

准备材料。

将干牛肝菌菇略略清洗后,泡在1公升热水中20分钟。

把泡好了的牛肝菌的水挤掉(小心烫!),然后略略切碎。

把蔬菜/鸡汤粒溶在蘑菇水中,备用。

蒜头、洋葱、洋香菜叶切碎,栗子菇切片,备用。

热油镬,以中火炒香蒜末和洋葱。

加入牛肝菌和栗子菇,炒数分钟至软身后,加入适量盐和黑胡椒粉调味。

加入米,炒约一分钟,然后加入白酒,煮至没有泡沫(泡沫是因为酒精蒸发)。加入约1/4的蘑菇水,等米粒吸收水份,其间要不时搅拌。等到米粒差不多吸收了所有水份后,再加入1/4蘑菇水,重复至蘑菇水用尽(在最底有沈淀物的不要)。此时米应该差不多熟了,如果还没熟,可再加些少水。 加入牛油、一半的芝士和一半的洋香菜叶,搅拌一下。

盖上盖让炖饭静止几分钟。

上碟,洒上剩下的芝士和洋香菜叶,即成。