鲜冬笋块150克，牛白奶750克，猪肉皮250克。调料当归25克，生姜片15克，绍酒50克，蒜泥2克，白糖10克，酱油40克，胡椒粉1克，味精2克，精制油50克，浓白汤750克。

　　1、将牛白奶与猪肉皮下沸水锅里焯去血沫捞出洗干净，把牛肉切成方块，当归用纱布包成包备用。

　　2、炒锅放旺火上，下精致油烧热放蒜末、姜片炸香后，再放牛肉块加酱油、白糖翻炒至年阳炒呈红色，再加入冬笋块、绍酒、浓白汤烧沸，倒入大沙锅里，再放入当归纱布包和猪肉皮，盖上沙锅盖，改用微火煨4小时左右至肉酥汁黏时，拣去当归纱布包和猪肉皮，加味精调匀，撤胡椒粉，原锅上席。

　　材料替换

　　原料可以用牛胸口替换牛白奶，称为当归煨牛胸口。

　　口味变化

　　去酱油加糟汁，称当归糟煨牛白奶。