鲜虾4-5只，牛奶100克，蛋清4个，小香葱适量，高汤适量，火腿末适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量

　　1、准备材料。

　　2、鲜虾去头壳虾线，洗净切成大粒。

　　3、放入沸水锅中，加葱姜焯出备用。

　　4、火腿切末，小葱切葱花备用。

　　5、准备好蛋清。

　　6、将牛奶、蛋清、适量高汤倒在一起，充分搅拌均匀。

　　7、加入虾粒，放入适量盐和鸡精、胡椒粉搅拌均匀。

　　8、热油锅爆香小葱花。

　　9、锅中倒入芙蓉液。

　　10、小火推炒。

　　11、炒熟。

　　12、装盘撒上火腿末即可。