材料小明虾、面包片、混合生菜、樱桃番茄、柠檬汁、白酒、油醋汁、盐、胡椒 

　　1、小明虾去头、壳，留尾，抽去沙筋后用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。

　　2、取煎盘将腌好的小明虾煎熟。

　　3、面包片用模具刻成圆形，烘至呈金黄色。

　　4、装盆时，面包片垫在明虾下面，用生莱、樱桃番茄等装饰，淋入油醋汁。

　　特别关照

　　小明虾煎至断生即可，不宜太老。