大中虾约750，鲜柠檬汁约1/4杯，柠檬皮茸约1/2茶匙，鸡蛋1只，面粉1/2杯，蛋黄粉约1茶匙，盐，胡椒粉，糖，麻油

　　1.将虾剥壳，在背部切开，除去虾肠，洗净后沥干水分，放入盐、胡椒粉、麻油各小许，拌匀待用。

　　2.将鸡蛋打匀，加入面粉中，并加入适量水拌匀，成面浆状，待用。

　　3.将虾仁沾上面浆，放入热油中炸熟捞出，沥干油份，待用

　　4.将鲜柠檬与调味料混合，用少许油煮匀，放入柠檬皮茸

　　5.将蛋黄粉用少许水调匀，加入上项汁料中，煮成芡汁，放入虾球是蘸上汁料，即可上碟供食。