用料主料：大虾10只(约750克)配料：咸面包片、洋葱、香菜、红椒、香菇、火腿、胡萝卜调料：色拉油、泰国鸡酱、盐、味精、姜汁酒、蛋清糊、蛋黄糊、湿淀粉

　　1、大虾去皮、头，留尾，制成虾排腌制。

　　2、面包片修成同虾排差不多大小的梯形片。

　　3、洋葱切丁，香菜、红椒、香菇、火腿、胡萝卜分别切末。

　　4、而包片上抹一层蛋黄糊，放上虾排，然后再抹一层蛋清糊，中间撒上一种末，五种术每种做两个虾排，将制好的虾排入六成热的油锅中炸熟围盘，洋葱加泰国鸡酱炒好，盛在盘中间即可。

　　制作关键

　　油温要控制好。

　　制虾排要平，不能卷曲。