茄子170克，烤鸭腿，洋葱，蒜，青椒，红椒，食油1茶匙，盐，生抽

　　1、紫长茄子洗净、切滚刀块。

　　2、切好的茄子用冷水浸泡10分钟，捞起沥干水分。

　　3、烤鸭腿剁小块。

　　4、青红椒切小块；洋葱、蒜切粒备用。

　　5、锅中不放油，倒入茄子干煸。

　　6、煸炒至茄子绵软、无水分，盛起备用。

　　7、锅中油热，爆香洋葱。

　　8、倒入蒜粒，炒出香味。

　　9、倒入茄子，炒匀。

　　10、倒入烤鸭，加入盐、生抽，炒匀；淋入1勺水，焖分钟。

　　11、倒入青红椒，炒至断生。

　　12、调好味即可盛起。

　　1、鸭腿有比较多，和茄子一起烧，茄子比较好吃。

　　2、烤鸭料很咸，用盐适度。