水：190g

　　盐：5g

　　中筋面粉：250g

　　水磨粘米粉：50g

　　另外：1/4杯的中筋面粉做为擀面时的扑面撒在上面。

　　1.盐溶于水，在一个大盆里加入中筋面粉和水磨粘米粉混合

　　2.一边揉一边加盐水，一定要慢慢的加。柔到面团吃进所有的水后，完全光滑就可以了。

　　3.放在密封的地方，可以放在塑料大盒子里面，也可以放在一个大碗里，盖上湿毛巾，总之不要走失水分。这样静止一个小时。

　　4.拿出面面团，把面团擀成30厘米 *40厘米，然后3折然后再3折，，盖上湿毛巾静止20分钟。

　　5.静止好后，再擀成30厘米 *40厘米，然后折叠.起来开始切，这个面有些厚，切得粗一点没有关系。

　　6.把切好面理顺，撒上干面粉防粘。这样静止30分钟。也最好盖上一个湿过得较薄的纱布，或者厨房用paper towel.

　　因为买的乌冬面都比较短，所以第二次我换了一个切法.加入粘米粉面团比一般面团粘一些，这种切法，切好的面更容易分开.完成步骤1-4后

　　a.静止好后，再擀成35厘米 *35厘米，中间切开成两片，取一片，用尺子比着切.(

　　b把切好面理顺，撒上干面粉防粘。这样静止30分钟。