肉：600克（煮好后的）

　　盐：15克

　　生抽：1/2大匙

　　白糖：15克

　　五香粉：5克

　　生姜：一小块

　　料酒：2大匙

　　生肉顺着纹路切成长宽各约2-3厘米的粗条，锅里加水，生姜，料酒，和肉，一起煮到肉条用筷子很容易就穿过.捞出.

　　把肉放zipper袋里，拉上拉链，用擀面棒擀压肉条，成细丝，再把肉丝放碗里，用叉子不停的叉肉丝，叉到肉丝很松软.

　　锅里放一点油，用纸巾把锅里抹一圈，下肉丝，中火，翻炒，炒到半干时，放下所有调料，继续翻炒，边翻炒，边用锅铲把粗点的肉丝压压细，一直炒到肉丝变金黄，看到肉丝呈"毛毛"状，声音也有点"脆脆"的，就差不多了，偶翻炒了差不多约一个小时.这一步比较考验手力：））

　　炒好后的肉松，冷却后装瓶，放冰箱储存.

　　肉松面包卷，面包方子用了波子的"直接法"