主料：北豆腐250克，

　　辅料：虾籽20克，鸡蛋100克，小麦面粉30克，

　　调料：盐5克，味精1克，料酒10克，香油5克，植物油45克，大葱5克，姜3克

　　1.将豆腐切成长方片，摆在盘中；

　　2.用盐、料酒腌制；

　　3.将鸡蛋磕在另一碗中搅匀。

　　4.将炒锅放在旺火上，倒入油烧至四五成热时，把豆腐片两面粘上干面粉，再粘上蛋液，逐片入油中炸成浅黄色；

　　5.锅内放底油，用旺火烧至八成热时下入葱姜末、虾籽、盐、料酒，再下入炸好的豆腐片；

　　6.汤烧开后放味精，用微火烧至汤汁收干，淋上芝麻油盛入盘中即成。

　　食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。