尖椒4个，豆腐250克，海米50克，鸡蛋1个，面包糠，调料：食用油，盐，料酒，胡椒粉，鸡精

　　1、豆腐用勺子碾碎；

　　2、尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段；

　　3、虾米温水泡发至软，剁成碎末；

　　4、碾碎的豆腐加虾米碎加葱姜碎和鸡蛋一个，添加适量食用油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉搅匀；

　　5、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平；

　　6、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层鸡蛋液，然后裹层面包糠；

　　7、锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅。

　　1、注意豆腐馅料不要调得太稀，并且豆腐酿做好拿起时注意要捏紧，否则内部的馅料容易和尖椒分离；

　　2、尖椒豆腐酿沾上蛋液和面包糠后要即时下锅，不要在盘中再搁置，否则生胚用蛋液塌湿后更不容易成型取出；

　　3、因为馅料中的用料都很容易熟透，所以只需用慢火煎至双面金黄，尖椒翠绿时，吃起来口感正好。