简介 烘焙蛋糕或塔，通常都需要打发蛋白霜Meringue，做法简单，只需要谨记一些少秘诀，自然轻松打出幼滑蛋白霜喔！ 请也支持我的Facebook 专页唷*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1 材料蛋白4颗 糖35克做法1

　　 首先要用新鲜鸡蛋，放在室温，不可沾有蛋黄。预备清洁的打蛋器及大碗，没有任何油份

2

　　 用打蛋器慢速先打发蛋白两分钟，会有泡沫出现

3

　　 然后下糖，改用中速打发一分钟，泡沫会变少

4

　　 继续以中速打发两至三分钟，蛋白开始呈乳霜状

5

　　 最后以高速打发一至两分钟至呈蛋白霜，末端坚挺即成！