简介 石老鱼又名「寒鲷」、「四齿鱼」。美味的石老鱼更是台湾米其林三星侯布雄法式餐厅( L`atelier de Jo?l Robuchon)的指定食材。鱼肉含水量多且肉质细致清甜，鱼头富含浓郁的胶质。 材料

　　石老鱼 1条,葱(取葱白) 1.5根,昆布 2片,姜 少许,日式柴鱼酱油 3大匙,米酒 1大匙,糖 1小匙,水 350毫升

昆布大葱煮石老鱼的做法

　　1、鱼稍微以清水洗净擦干。

　　 2、将葱切段、姜切片备用。

　　 3、取两片昆布放入锅中，加入糖、柴鱼酱油、米酒及水用小火熬煮10分钟。

　　 4、水煮滚后再加入葱段、姜片及鱼熬煮20分钟。