简介 兰州,这个有着44个民族融合的西北重镇,美食名满天下,著名的有"兰州拉面",但是我在这里,体会了西北人民的麻辣人生,只有体验过,才知道"食色，性也" 材料

　　1.郫县豆瓣酱，郫县辣椒酱，2.大葱，姜，青蒜，蒜泥(片)，3.花椒粒，花椒粉，辣椒粉，4.素菜类，自由选择：唐好菜，生菜，芹菜，莴笋，冬瓜，海带(结)，豆皮(腐)，油面筋，平菇(新鲜菌类)，鸭血，土豆，魔芋，年糕，手擀粉(粉条)等，5.牛肉或鱼片

麻辣烫新煮张的做法

　　青菜先用油炒好，不用放其他调料，放入事先准备好的大盆里，作为垫底

　　豆瓣酱，辣椒酱放锅里炒出红油，可加适量色拉油

　　放入切成段的青蒜，芹菜，蒜片炒

　　加入高汤或水，放盐糖，鸡精，花椒粉，咸淡酌情，烧开

　　放入不易熟的蔬菜，如菌类，冬瓜，海带等烧9成熟

　　放入牛柳或鱼片，大约2分钟就熟

　　(5，6步骤可先把菜捞出放入1的大盆里)

　　放入易熟的豆皮，土豆片等

　　把所有已经煮好的菜捞入大盆

　　在大盘菜里放上蒜泥，葱末也可以放，辣椒粉，花椒粉

　　最后熬油(尽量多点油)把油熬的很热，然后浇到9上面11.吱吱吱，香味四溢，口水一卸千里，吃之前搅拌一下，这样味道更均匀，尤其是青菜类.

小诀窍

　　做起来很简单,但是一定要事先准备好材料,洗切干净备用,以免中间手忙脚乱,一定要用个大盆,不是盘子哦

　　土豆一般脆脆的比较好吃,可最后放,当然根据个人口味定

　　鉴于菜多量大,麻辣的很多人一起吃很火

　　最后炝油一定不要忘记