简介 花螺体积小小的，肉质鲜甜爽脆，最受欢迎的做法是用辣酒煮，每粒花螺浸满辣汁，用竹签挑出来一啖一粒，下酒一流。 材料花螺(新鲜或急冻)1公斤 指天椒2-3只 蒜头4瓣 干葱3粒 鸡汤500毫升 绍兴酒50毫升 米酒50毫升 玫瑰露酒30毫升 沙嗲酱4汤匙 豆瓣酱1汤匙 砂糖1汤匙 生抽1汤匙做法1

　　花螺洗净后浸在盐水30分钟，沥干备用

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　　干葱切幼??粒；蒜头切成蓉；指天椒切粒

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　　煮滚一锅水，加入花螺灼5分钟

4

　　冲水后沥干备用

5

　　用中火烧热一个浅锅，加少许油，炒香干葱、蒜蓉及指天椒

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　　加入花螺煮3-4分钟

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　　加入绍兴酒、米酒、玫瑰露酒

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　　加入沙嗲酱、豆瓣酱、生抽及砂糖炒匀，让花螺平均沾满酱汁

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　　加入鸡汤煮滚

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　　盖上锅盖煮10分钟

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　　上碟即成