简介 矶煮是日本一种煮海鲜的方法，意思是用酱汁及昆布慢火去炆，不用煮太长时间，令肉质保持鲜嫩弹牙，又可让浓郁的汤汁裹住鲍鱼，是夏日必备的下酒菜！ 材料鲍鱼8-10只 白萝卜1个 日本豉油50毫升 味淋50毫升 浓缩昆布汁60毫升 水500毫升 黄糖3汤匙 姜适量 葱适量做法1

　　白萝卜洗净去皮后切块

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　　将鲍鱼洗刷干净。在一个锅里，加入水、鲍鱼、姜及葱。煮开后再煮2分钟

3

　　将鲍鱼去掉壳、内脏及杂质

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　　在一个锅里，加入白萝卜、鲍鱼、日本豉油、味醂、浓缩昆布汁及水

5

　　煮开后加入黄糖

6

　　转中低火煮2小时。熄火后，静置至水降至室温

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　　放入冷藏最少2小时

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　　即成