用料主料：鱼子150克、茄子300克配料：香葱、鲜红椒调料：鸡汁、鲜味汁、大酱、味精、蒜片、精制油

　　1、鱼子加入调味料，上屉蒸熟备用。

　　2、长茄子改十字花刀，入油炸透。

　　3、另起锅，放入大酱，爆出香味，放入炸好的茄子，加入调味料，收汁出盘，把烧好的鱼子放上面，散上香葱及红椒丁即成。

　　制作关键

　　要控制好炸制茄子的油温。