中筋麵粉 500g

　　紅麴醬 200g(自己用紅麴粉和糯米製造的)

　　老麵 100g

　　酵母 2g

　　糖 50g

　　水 130g

　　ps:若是沒有老麵的話酵母放5g ,水份為265g

　　 老麵則是做白饅頭时留下100g面團在室溫發效6~8小时之後冰入冰箱,盡快在一週之內用完較好

　　1.將中筋麵粉.紅麴醬.酵母.糖以及水混合均勻之後加上老麵攪拌成光滑的麵糰

　　2.蓋上濕布發酵40分鐘

　　3.40分鐘後發到兩倍大分割麵團一個100g

　　4.整型好之後,放在蒸粌壤^續發酵40分鐘

　　5.40分鐘之後拿起其中一個面糰感覺有點輕輕的,即可開火蒸

　　6.中火出蒸氣後15分鐘熄火

　　7.熄火一分鐘之後再開蓋免得饅頭皮皺掉

　　粉粉嫩嫩的紅麴饅頭出爐啦!!

　　这顏色美吧~天然的粉紅色不是人工色素哦!