中筋面粉300公克，盐3公克，沸水190㏄

　　1.将面粉及盐置于钢盆中，倒入90℃以上沸水并用桿面棍拌匀。

　　2.取出作法1用双手揉约3分钟至匀，再用保鲜膜盖好以防止表皮干硬，静置放凉并发酵约30分钟。

　　3.将作法2发酵好的面糰揉至表面光滑即可。