简介 有人说这道菜是正统的梅蒂琪皇后御膳食谱，于十五世纪时跟着洋葱汤和冰淇淋等其他食谱一起传进了法国。不论这道菜出自于何处，它的美味绝对能够让你食指大动。在托斯卡尼，Crostini这个字的意思，其实就是专指这种肝酱蒜烤小面包，而非上面可摆放各式馅料的蒜烤小面包。 材料

　　切碎的洋葱 1/2颗,切碎的胡萝卜 1条,切碎的芹菜 1根,橄榄油 3汤匙,牛油 15公克,修剪并洗净的鸡肝 1个,修剪、洗净并擦干的小牛肝 125公克,干白酒 2汤匙,番茄泥(在4汤匙的热水中稀释) 1汤匙,盐巴与黑胡椒 适量,洗净并切碎的酸豆 25公克,硬皮白面包或棕面包 4至8薄片,切碎的洋香菜叶 1汤匙

托斯卡尼蒜烤小面包的做法

　　1、先用半份牛油煎煮蔬菜食材，蔬菜煮软之后，再放入鸡肝与小牛肝。

　　 2、倒入干白酒，搅拌2分钟，让酒精蒸发，放入稀释过的番茄泥。

　　 3、以盐巴和胡椒调味，再放入2汤匙的水，盖上盖子，继续煨煮20分钟。

　　 4、关掉火源，把鸡肝和小牛肝从酱汁中捞起，切碎或是放进果汁机中绞碎，再将变成泥状的鸡肝和小牛肝放回煎锅里的酱汁中。

　　 5、拌入剩余的半份牛油及酸豆，完全加热。关掉火源，但要保持其温度。

　　 6、在面包上涂抹肝酱，撒上洋香菜叶，就可以享用了。