简介 番茄的热量低、营养丰富，除了有高含量的抗氧化物–茄红素(Lycopene)之外，还有叶酸、维生素A、维生素B群、维生素C、磷、铁、钾、钠、镁…。 茄红素属于脂溶性，所以油脂一起烹调可提高二至三倍的吸收率，刚好加热时也可以破坏番茄的细胞壁，让更多茄红素释出！ 材料面包4片 玉女小番茄600g 冷压初榨橄榄油适量 海盐适量 大蒜3瓣 新鲜百里香1小把做法1

　　将小番茄切半、大蒜切末、百里香叶片剥下

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　　在烤盘上平舖一层小番茄，再均匀撒上蒜末、百里香叶、海盐、橄榄油，再舖一张铝箔纸防止表面烤焦；上层铝箔纸不要下压盖紧.**由于小烤箱无法控制温度，食物距离上火很近易烤焦，所以需以铝箔纸挡住

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　　小烤箱预热2分钟后放进烤盘，并在烤箱门上放置一张摺叠的铝箔纸，使烤箱门不完全闭合，以降低烘烤温度**由于「油封」(Confit) 的作法基本上是以低温烘烤浸在橄榄油中的食材，但小烤箱的温度很高无法调节，所以须将烤箱门留一点空隙让多余的热气散出；如果您家中有可调温度的烤箱，则可正常以120度上下火

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　　大约烘烤30~45分钟，将小番茄烤软即可

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　　将烤好的小番茄和烤盘中剩余的橄榄油一起装入玻璃罐，放凉后可冷藏1-2周.

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　　油封小番茄适合用于拌义大利面、直接当配菜, 或是舖在烤面包上享用！

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　　上桌