简介 著名的川菜:辣炒回锅肉，加了花椒油使得豆干及五花肉咬起来的尾韵带点麻和香，喷香够味又不肥腻!非常下饭的一道料理 材料五花肉150g 豆干2块 洋葱1/4颗 青葱2根 绿辣椒80g 姜4片 蒜3瓣 辣豆瓣酱1.5大匙 酱油1大匙 素蚝油1小匙 白糖1/2匙 花椒油1小匙做法1

　　烧一锅滚水把整个五花肉(三层肉)及姜片放入，转中火大约烫煮10分钟后捞起备用

2

　　豆干切条状、洋葱切丝、青葱切段、绿辣椒斜切段、蒜瓣切末备用、将调味料拌匀

3

　　放凉的五花肉切片(不要切太薄→避免爆炒后太干硬)

4

　　热锅后加入少许油，先将豆干煸香到变金黄色盛起备用

5

　　不用关火，将五花肉爆炒到变色(两面金黄)直到肉片微卷曲时加入洋葱丝、青葱段、蒜瓣快炒

6

　　加入绿辣椒炒大约2~3分钟后，将盛起的豆干加入

7

　　倒入搅拌均匀的调味料翻炒

8

　　炒到酱汁收干即可起锅

9

　　上桌