干辣椒1把或新鲜辣椒500g

　　大蒜1-2头

　　鹌鹑蛋1000g

　　海鲜酱油

　　植物油

　　牛腱子（自己喜欢的部位）1000g

　　汤底：白萝卜半颗、胡萝卜半颗、大蒜（去掉外皮）1头、大葱1棵、洋葱1个、生姜片4-5片

　　1、牛肉泡水3-5小时，中间勤换水去掉血水。

　　2、水 牛肉（切大块） 汤底熬，开锅慢炖1小时。

　　3、捞出牛肉（按个人口味喜欢软的再煮烂）块或切厚片。

　　4、汤底冷却去掉浮油，捞出汤底后剩的汤，当冷面汤底或当高汤用在牛肉柿子汤啥的都非常棒。

　　5、干辣椒泡2小时，挤干备用。

　　6、大蒜去皮备用。

　　7、鹌鹑蛋煮开去皮备用。

　　8、开锅放入辣椒翻炒， 牛肉块翻炒几下。

　　9、加海鲜酱油、鹌鹑蛋、大蒜，关火翻炒，冷却。

　　1、大蒜只要去掉辣味即可。

　　2、所以放入大蒜和鹌鹑蛋后关火，用余热煮大蒜即可。