主料鲐鱼配料香菇、竹笋调料花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油

　　1．鲐鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌一下。

　　2．用六至八成热油将鱼炸至金黄色。

　　3．葱姜爆香，炒配料，加汤，调味，加鱼，慢火烧至入味。

　　4．急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油即可。

　　特点

　　色泽红亮，清、香、鲜。

　　提示

　　鱼要先炸后烧，务必用慢火烧透。