鲫鱼2条约400克，荷叶2片，姜丝、葱丝各25克，盐、料酒、花生油各适量。

　　1、把鲫鱼宰好洗净，用盐、料酒擦匀鱼身内外，并涂上花生油。

　　2、将荷叶用开水泡软，抹干，取一块涂上花生油，把鲫鱼放在上面，将姜丝、葱丝放在鱼腹和鱼身上，用苘叶包好，再用细铁丝扣好。

　　3、把鲫鱼包置于铁架上，入烤炉烤约20分钟至熟(也可盛于盘，放入烤箱或?炉烤熟)。食时解开铁丝，剪开荷叶。

　　特点

　　鲜嫩滑爽，荷香清新。

　　烹饪秘诀

　　鲫鱼的肉质较一般鱼细嫩，肉厚，味美，有益气健脾、下气通乳等功效。