水发冬菇，冬笋各200克，菜心150克，干虾仁25克，鸡汤300克，料酒10克，白糖10克，精盐3克，虾油、湿淀粉各10克，猪油20克，葱姜汁25克，味精1克。

　　1、将干虾仁洗净。冬笋切块。菜心切成四半。

　　2、炒锅内加鸡汤、干虾仁，下入冬菇烧开，撇净浮沫。

　　3、下入冬笋块、料酒、白糖、葱姜汁、精盐、猪油烧至熟诱。

　　4、下入菜心、味精略烧，用湿淀粉勾芡，淋入虾油装盘，菜心围在四周即成。

　　特点

　　色彩协调，滑软爽脆，咸甜适口。

　　操作提示

　　烧熟即可。时间不宜过长。芡汁要薄。