蛤蜊500克，姜片、香菜末、盐各适量。

　　1、将蛤蜊洗净，泡海水或盐水吐泥沙，再洗净。

　　2、将洗净蛤蜊放入锅内，加姜片、盐、少量清水，用旺火烧开，烧至蛤蜊壳开口时，撒上香菜末，出锅倒入汤碗即可食用。

　　特点

　　肉质鲜嫩，汤汁鲜美。