新鲜牛肉150克，草菇150克，蒜蓉10克，姜蓉10克，香葱碎10克，腌肉料：嫩肉粉1/8小匙，蚝油1大匙，生抽1大匙，砂糖1/4小匙，鸡精1/4小匙，料酒1小匙，水淀粉1大匙(玉米淀粉1茶匙 清水1大匙)，沙拉油1大匙，炒草菇调料：蚝油1大匙，盐1/8小匙，鸡精1/2小匙

　　1.将牛肉用腌肉调料拌匀，腌制20分钟.

　　2.锅内油烧至4成热，下入牛肉炒至7分熟捞起备用.

　　3.锅内烧开水，放入草菇略烫，捞起沥净水.

　　4.锅内冷油，放入姜，蒜蓉，葱白碎爆香.

　　5.加入烫过的草菇，蚝油，盐，鸡精略炒.

　　6.加入炒好的牛肉，再翻炒至牛肉10分熟时即可.

　　1.第一次炒牛肉时,不要炒的过熟.因为还要过第二次锅,和草菇一起入味.

　　2.这道菜的肉也可以用猪肉代替.