净鱼骨250克，枸杞10克，雪梨1个，橙皮丝少许。调料精盐1小匙，白糖2大匙。

　　1、将鱼骨洗净，切块，备用。

　　2、雪梨用清水冲洗干净，放在案板上切成滚刀块，备用。

　　3、枸杞用温水冲洗好，同鱼骨、雪梨、橙皮丝放大碗中，将清汤加精盐、白糖倒入碗中，然后入蒸锅蒸5分钟取出即成。

　　材料替换

　　原料用水发鱼唇替换鱼骨，称为杞子雪梨蒸鱼唇。

　　口味变化

　　调味料中少加白糖、增加冬笋末、油菜末、海米末、红椒末、荸荠末，称为五彩雪梨蒸鱼骨。