简介 (21x11x6.5cm 长方形烤盒） 以非传统磅蛋糕作法制作，属于实验作品，不需要太繁杂的技巧，作法简单，口感札实，带有浓浓酒香味.... 材料低筋85g 杏仁粉125g 无铝泡打粉4g 细砂糖150g 盐1/4茶匙 蛋4个 无盐奶油120g 椰丝60g 酒渍综合果干120g做法1

　　将综合果干浸泡在兰姆酒中5-7天即可使用。将果干切成适当大小。

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　　烤箱以上火160?c/下火150?c开始预热

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　　无塩奶油以隔水加热的方式融化成液体

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　　低筋及泡打粉过筛；烤盒内铺上烘烤纸(方便脱模）

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　　蛋放入大钢盆中，用手提式电动搅拌机以低速搅打约20秒

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　　加入细砂糖，转中高速搅打约3-4分钟至泛白浓稠

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　　倒入椰丝及杏仁粉，持续以中高速搅打约3-4分钟

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　　均匀撒上低筋面粉/泡打粉，搅拌均匀约40秒(不要搅拌太久产生筋性！)(记得刮下钢盆壁四周面糊！）

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　　倒入融化奶油拌匀约30-40秒(拌匀即可）

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　　最后加入酒渍综合果乾，以长柄塑胶刮刀混合均匀

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　　将面糊倒入烤盒内，轻敲桌面几下

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　　将烤盒放在平盘上，放入烤箱底层烘烤50至55分钟 (最后10分钟， 可以盖上烘焙纸以免表面上色太深！）（以牙签插入中央无沾黏即可）

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　　将蛋糕从烤盒中提起放在铁架上、完全放凉；用原来的烘焙纸包好、再装入塑胶袋中包裹好，放入冰箱冷藏至隔天再食用，口感较湿润软绵