铁将军鱼1条，姜丝适量，葱段适量，葱末适量，蒸鱼豉油适量，熟油适量

　　1.铁将军鱼去腮去内脏后洗净；抹干水份后用盐腌2小时。

　　2.在碟上放上姜丝，将鱼放在上面，再撒上姜丝和葱段。

　　3.隔水蒸4分钟后，倒去鱼水。

　　4.然后继续蒸4分钟，然后再次倒去鱼水。

　　5.加入适量葱末、蒸鱼豉油及熟油即可。