主料：鲅鱼2尾

　　配料：玉米面饼

　　调料：油，盐，酱油，米醋，味素，白糖，料酒，花椒，大料，葱段，姜片，蒜片，淀粉，香菜

　　1、将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块。

　　2、炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出。

　　3、然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。

　　4、炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加适量的老汤，加盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出勺即可。

　　炸鲅鱼时油温要热，焖鱼时要用文火，口味咸、鲜、微甜。