简介 蛋饼是不管大人小孩都喜欢的基本款早餐，那如果和主食"饭"再加些蔬菜配料，也可以变成一道营养满分的午餐喔! 材料

　　全麦蛋饼皮 一张,鸡蛋 一颗,小黄瓜 适量,红萝卜 适量,芦笋 两根,芝司乐起司 一片,米饭 一碗,素菜酥 适量,盐巴 少许

缤纷营养蛋饼包饭的做法

　　1、平底锅倒入少许油，用厨房纸巾抹油锅(减少油量增加健康)，开火，带油锅热后，将加过盐巴调味打散的蛋倒入锅中煎成蛋皮

　　 2、蛋皮半熟时就要盖上蛋饼皮(两者才会黏在一起)，再翻面，稍微用锅铲轻压使蛋饼皮平均受热(30秒后就能取出)。同时红萝卜和芦笋要先川烫过。

　　 3、将煎好的蛋饼平摊在桌面，将饭平舖在蛋饼皮上，依序在蛋饼皮三分之一至三分之二处放上起司、红萝卜、小黄瓜、芦笋，均匀撒上素菜酥。

　　 4、利用双手食指到无名指压住食材，再用拇指翻起底层的蛋饼皮往前推卷起，卷的同时要出点力气才能让米饭和食材紧密接合，就像在卷寿司一样。

　　 5、卷好之后，刀子上沾一点水，毫不犹豫地下刀切段，摆盘后就完成囉!