主料：海螺2只（约200克），荷兰豆50克，红椒片20克。原料：太太乐鸡精5克，味精2克，蚝油8克，胡椒粉5克，黄酒8克，生姜片5克，色拉油500克，湿淀粉2克。

　　1、将海螺放入沸水中大火汆1.5分钟，取出后用刀挑出肉洗净。

　　2、将螺肉切成厚0.5厘米的薄片，放入沸水中大火汆20秒钟取出。

　　3、锅内放色拉油烧至150℃，放入海螺片、荷兰豆、红椒片分别大火滑5秒钟捞出，控油。

　　4、锅内留5克色拉油，烧至七成热时放入生姜片大火煸炒出香，放入海螺片、荷兰豆、红椒片翻炒均匀，加入鸡精、味精、蚝油、胡椒粉、黄酒调味后，用湿淀粉小火勾芡装盘即可。

　　特点

　　口感鲜嫩，色泽分明。