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云南佛跳墙的做法

发布时间:2019-03-09 15:31:55

  云南佛跳墙的做法

材料

  黑龙江产龙筋100克,鹿筋、羊肚菌、鸡菌、冷菌、松茸、云南产驼鸟筋各80克,老鸡1只,筒骨1000克,盐适量

云南佛跳墙的做法

  1、将龙筋、驼鸟筋、鹿筋提前发制好,煨制入味备用。

  2、用老鸡、筒骨熬成清鸡汤备用。

  3、羊肚菌、鸡枞菌、冷菌、松茸洗净,置入小石盅内,加龙筋、驼鸟筋、鹿筋,浇入鸡汤,上笼蒸制20分钟,装盘,点缀盘饰即成。

  创新说明

  将珍贵的鳇脊髓与菌类结合,配以鸡汤烹制,既使汤味更加鲜香,又使营养成分流失最少。

小诀窍

  特点

  汤味香醇,齿颊留香,营养丰富。

  叶益麟 (云南)

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