主料：蚌仔(象鼻蚌的幼仔)10个(带壳重约850克），粉丝（水发）100克。调料：蒜蓉25克，葱花3克，红椒粒5克，香油15克。

　　1、将蚌仔放入水中静养1-2天，取出后洗净，用刀插入蚌壳内将其撬开，然后用镟刀取出蚌肉，留壳备用。

　　2、将蚌肉去除沙袋，从中片成两片，重新装入蚌壳内，然后在每个蚌肉上放上蒜蓉、粉丝，上笼大火蒸2分钟后取出装盘。

　　3、将葱花、红椒粒撒在蚌肉上面，锅内放入香油，烧至九成热时，将烧热的油淋在蚌肉上即可。

　　特点

　　蚌仔肉质鲜嫩，营养丰富，蒜蓉清香，利于消化吸收。