主料：煮熟香肠2条，蛋6颗，葱2根

　　调味料：盐1小匙，竹帘1张

　　1、先将煮熟的香肠和葱切丁后，放入打散的蛋汁中，加入盐拌匀成香肠蛋汁，备用。

　　2、锅中烧热2大匙油，倒入香肠蛋汁，以筷子划圈炒到快凝结时，起锅盛在竹帘上，再卷成圆柱状，挤出多余的汤汁。

　　3、利用余热等到蛋汁完全凝固定型并放凉后，再拿掉竹帘，切成厚片排入盘中即可完成。

　　＊在香肠蛋汁中加入少许的水，可使蛋卷口感更滑嫩

　　＊蛋卷等到完全放凉后，再切成厚片，较能保留完整的外型