主料：芋头300克，

　　辅料：小葱50克，

　　调料：植物油30克，盐2克，白砂糖5克，味精1克

　　1.将芋头洗净，放水锅内煮熟透，捞出，剥去皮，切成块；

　　2.将香葱去根和老皮、黄叶，洗净，切成末；

　　3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时放入一半葱末，炒出香味；

　　4.放入芋头炒几下，加入适量水和精盐，盖上锅盖，用小火烧到汤汁近干；

　　5.加入余下的葱末、白糖、味精和香油，炒匀后盛入盘中趁热上桌供食。