团圆酸菜鸡肉丸的做法
发布时间:2019-03-09 15:26:06
简介 除夕是每年农历腊月的最后一个夜晚,它与正月初一首尾相连,“除”代表“交替”,“夕”代表日子,除夕的意思就是辞旧迎新。所以不管相隔多远,不管多忙,每年的除夕之夜,在等待新年钟声敲响的时间里,全家人都要聚在一起,聊天,包饺子、吃年夜饭、放鞭炮,齐乐融融。除夕宴里这道肉丸必不可少,寓意“团团圆圆”、“和和美美”“红红火火”,祝愿所有的朋友新年快乐、身体健康、家庭和睦。 材料
鸡胸肉150克,猪肉末150克,酸菜200克,泡红椒5只,泡小米椒20只,大葱1只,虾米30克,鸡蛋一个,姜米,大蒜末,胡椒粉,香菜末,盐,淀粉适量
团圆酸菜鸡肉丸的做法1.将酸菜切成小粒,泡椒切碎、大葱切成小节。
2.将鸡脯片去皮,用刀背砸成泥,剁细后放盆中和猪肉末混合。
3.放入虾米、鸡蛋,姜米、胡椒粉、香菜末、盐、一汤匙色拉油和淀粉。
4.用筷子顺时针朝一个方向搅,打到肉末出现筋度。
5.锅中放油后加入姜米、大蒜末和花椒,然后倒入酸菜和泡椒炒香。
6.根据自己的喜好加入开水,放入大葱,将汤熬开。
7.取一大盘抹上油或垫上生菜,将鸡茸用手挤成直径2.5 厘米大的丸子,然后放在盘中备用。
8.将捏好的丸子倒入酸菜汤中,大火煮开直到丸子浮起在水面。
9.加入胡椒粉和葱花,装盘即可。