简介 这道菜是老头百吃不厌,也是我常拿出来招待朋友的料理,简单又丰盛,这次更因为参加了厨娘香Q秀的录影,把这道菜改良的不需要大烤箱,更适合大家平日在家轻松料理就可以有吃大餐的fu. 刚好今天是七夕情人节赶快去买条鱼来做一下情人节大餐吧! 内容请参考L.I.A SWEETS http://k47577.pixnet.net/blog 材料赤张或其它白肉鱼2条 蛤蛎15颗 贻贝(淡菜)8颗 酸豆2大匙 番茄干24片 黑橄榄12颗 小松菜或青江菜1小把 初榨橄榄油2大匙 盐和胡椒少许 鳀鱼1条 白酒100ml 莲藕少许做法1

　　 将鱼腮和鱼肚中的血块清除干净这步骤很重要,要连鱼骨附近的血块都要刮干净喔!鱼煮起来会腥,血块清不干净是主要原因

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　　 小番茄切半撒上盐和一点橄榄油,用烤箱150度烤1小时就成番茄干或直接买市售番茄干也可,做好的番茄干,可冷藏放一两个月

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　　 用刀划鱼背最厚处1刀可帮助鱼肉较快煎熟,鱼皮也比较不容易煎破,将鱼撒上少许盐与胡椒

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　　 放少许橄榄油于锅中至油热放入鱼两面煎金黄上色

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　　 将煎好的鱼放入蛤蛎,淡菜,黑橄榄，番茄乾，酸豆，鳀鱼，大蒜，撒碎巴西里接着注入白酒和水至鱼身的一半高度煮滚后,紧盖上锅盖转小火焖煮5分钟

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　　 取出鱼及贝类再将汤汁熬煮,分次加入Ex Virgin橄榄油充分混合增加浓度

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　　 再把鱼与贝类放回锅中淋上汤汁加上川烫过的小松菜和烤莲藕片摆饰即可热腾腾上桌