简介 过年时节天天大鱼大肉，相信剩下不少的剩菜应该是妈妈们伤脑筋的问题。尤其是白斩/烟燻鸡肉，只要冰过后，不管怎么加热就是没有原来的好吃。今天一些小小的简单步骤，让吃剩的鸡肉变身营养又丰盛的餐点 材料烟燻(或白斩)鸡肉适量 葱油饼2片 洋葱1/4颗 青葱3支 蒜头2瓣 香菇素蚝油1大匙做法1

　　 葱油饼拿出来回温。等葱油饼稍微变软后，由中间像外擀的大片一点(这样之后比较好包)

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　　 青葱洗净后，葱白切成葱花，葱绿切一口大小。洋葱切成一口大小。蒜头去皮切碎

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　　 吃剩的鸡肉用手撕成细丝

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　　 鸡皮放入不沾锅内(不用加任何油)，用中小火逼出油分

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　　 用逼出的鸡油(约1大匙就够，剩下的倒出来可以另外拿来炒菜)，先爆香葱白与蒜碎后，再加入洋葱炒至香味出来，再放入葱绿拌炒数下

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　　 加入鸡肉丝一起拌炒数下，让鸡肉丝都均匀散开后，加入香菇素蠔油炒至鸡肉丝都均匀裹上香菇素蠔油后即可熄火取出

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　　 将刚刚炒鸡肉丝的锅子用厨房纸巾擦干净后，一样不加任何一滴油，放入葱油饼煎至两面脆黄后取出

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　　 将刚刚炒的葱爆鸡肉丝铺放在葱油饼上，卷起后即可食用

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　　 一个简单的小变身，让吃剩的鸡肉变成有淀粉、有蔬菜的一道健康轻食。让年节期间尝遍大餐的胃稍作休息。

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　　 一个好用的锅子让这道菜不须使用任何一滴油，并且一锅到底。记得，趁热品尝喔~