材料

　　牛奶：220克（面粉吸水性不同，用量可增减）；玉米面：130克；糖：10一20克；鸡蛋：2个；酵母：3一5克（冬季可增1-2克）；中筋面粉：260克；红枣（大）：6颗；

　　牛奶煮沸烫玉米面成稠糊状，放凉至温热备用加入鸡蛋，糖，酵母搅拌均匀

　　加入中筋面粉

　　搅成絮状

　　揉成面团如图，封膜发酵至两倍大，冬季放温暖处或发酵箱

　　发酵好的面团有明显的蜂窝组织

　　加入去核红枣碎，此时如面团粘手，可加干面粉，揉至成团

　　搓成长条，平均分割

　　整形后，醒面十分钟

　　冷水上锅，水开转中火蒸15分钟即可

　　?玉米面要烫成稠糊状