简介 冰箱有啥就炒啥，很多时候我们的家常菜，就是就着冰箱的材料而成的。刚好烧了叉烧，就割了一些来炒苦瓜。

　　材料

　　主料：苦瓜条，叉烧75克。

　　辅料：蒜茸1大匙。

　　腌瓜调料：精盐1/3小匙。

　　上锅调料：精盐1/3小匙，白糖1/3小匙，叉烧汁2大匙，胡椒粉1/4小匙。

叉烧炒苦瓜的做法

　　一、苦瓜切片；

　　二、用精盐1/3小匙轻轻抓腌苦瓜片刻，用清水冲去，滤干；

　　三、倒入锅中用中火慢慢煸干，盛起备用；

　　四、叉烧切薄条，锅放底油，叉烧入锅稍煸香；

　　五、把叉烧拨一边，放蒜茸1大匙入锅，爆香；

　　六、倒入苦瓜，再加叉烧汁约2大匙，点入精盐1/3小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，；

　　七、翻炒均匀即可。

小诀窍

　　最后加上烤叉烧时渗出的汁是关键，让带有苦味的苦瓜吸入肉汁，相得益彰。