原料：鲳鱼1条，葱末，姜末

　　调料A：料酒1大匙，盐1小匙

　　调料B：料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，清水4大匙，水淀粉2小勺

　　1、将鱼洗干净，撕去腔内的黑膜，用厨房纸抹干。

　　2、在鱼肉两面斜划刀口后，用调味料A腌10分钟。

　　3、油4大匙烧热，先爆香葱末以及姜末，然后将鲳鱼放入锅内，中火两面煎至酥黄时捞起。

　　4、锅里留底油，炒匀调味料B，然后淋在鱼肉上即可。