简介 一款不带辣味的印度菜色，充满异国风味又好下饭，在家都能简单做到呢！ 材料洋葱1个 蕃茄膏2汤匙 蒜末11/2汤匙 姜末11/2汤匙 奶油10克 香料粉1/2茶匙 甜红椒粉2茶匙 蕃茄酱280克 清鸡汤100毫升 盐1/4茶匙 糖1/4茶匙 芫茜1/4茶匙 鲜奶油100毫升 去骨鸡腿肉500克 优格120克 盐1茶匙 黑椒碎1/4茶匙 黄姜粉1茶匙 甜红椒粉2茶匙 印度香料粉2茶匙做法1

　　 大碗内放入醃料（优格﹑盐﹑黑椒碎﹑黄姜粉﹑甜红椒粉及Garam Masala）拌匀

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　　 把已去皮切块的鸡肉放入醃料拌匀，醃料需要可盖住鸡肉，包好放入冰箱（Refrigerator）醃至少 2 小时，最好醃过夜（鸡肉切成比一口大小大一点的块状，一大块鸡上腿肉切成 8 块左右的大小）

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　　 洋葱切成约 2 cm方粒，蒜及姜去皮后剁成末备用

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　　 中大火烧热锅，下少许油，油热后下已醃好的鸡肉，鸡肉下锅前要先摇去（shake off）多余的醃料，鸡肉两面煎至金黄上色即可盛起备用，不用煮至熟透

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　　 清洁好锅子，中火烧热锅，下约 1 汤匙油，油热后下洋葱兜炒约 3 – 4 分钟至洋葱变成金黄色

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　　 下蕃茄膏（Tomato Paste）炒匀约 1 分钟，炒香及略略收干蕃茄膏的水份

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　　 下蒜末﹑姜末﹑奶油﹑Garam Masala及甜红椒粉炒匀约 2 分钟至有香味

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　　 加入蕃茄酱（Tomato Sauce，不是Ketchup）﹑清鸡汤﹑盐同糖拌匀，煮滚后加入已煎过的鸡肉及已撕成细段的芫茜拌匀

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　　 调至慢火多煮 10 分钟至汁料浓稠

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　　 关火后慢慢倒入鲜奶油，边倒边搅拌至汁料顺滑，上碟后加数条撕成细段的芫茜即成

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　　 食谱中的蕃茄酱是Tomato Sauce，不是Ketchup,通常作罐头售卖，质地跟意粉酱相似，没调味//食谱中用的是家乐牌清鸡汤，已有咸味，如用没调味的高汤请酌量增加盐的份量

小诀窍

　　以免材料的中文译法有误会，请以以下之英文名称作准：黄姜粉 = Turmeric Powder/烟燻甜红椒粉 = Smoked Paprika Powder/印度综合香料粉 = Garam Masala Powder/蕃茄膏 = Tomato Paste/蕃茄酱 = Tomato Sauce